Sabor Ligeramente Dulce
A diferencia de otras variedades cancheras de la sierra peruana, el grano cultivado en Corongo posee la cualidad verificada de brindar un sabor sutilmente dulce al paladar inmediatamente después del tostado.
Tostado en Tiesto (Cayana)
Gracias a la gestión hídrica ancestral, se obtiene un grano almidonado ideal que expande su tamaño sin reventar como palomita de maíz al entrar en contacto con el calor del tiesto (sartén tradicional de barro).
Acompañamiento Esencial de la Mesa Coronguina
En la cocina local no es considerado un simple aperitivo; es el soporte y acompañante insustituible de los platos más representativos de la provincia:
- Crema de alverjas
- Crema de habas
- Sopa de papaseca
- Sopa de chochoca
- Punque de trigo
- Charqui
- Shitja (a base de yuyo)